الكبة العراقية

تعتبر الكبة بأنواعها من أشهر الأكلات العراقية، وخاصة الكبة الحلبية، وهو الاسم الذي يطلقه العراقيون على الكبة المصنوعة من الأرز. وقد كان التجار العراقيون يحملونه معهم في طريقهم من بغداد إلى حلب، لأن الأرز بطبيعته لا يفسد بسرعة.

تصنع الكبة الحلبية من الأرز المهروس جيداً مع البطاطس المسلوقة بالإضافة إلى الكركم. أما الحشوة فتتكون من اللحم المفروم والبصل والكرفس والكشمش وهناك من يضيف الصنوبر واللوز والنومي بصرة  (الليمون الأسود أو المجفف).